宝宝维生素E的作用是促进细胞壁的新陈代谢和保护细胞膜的完整性，同时还有助于维持健康的免疫系统和预防氧化损伤。因此，如果宝宝的维生素E水平过低，可能会对其健康造成一定的影响。
首先，缺乏维生素E会导致宝宝脆弱的血管容易破裂出血，导致贫血和出血性疾病。同时，由于细胞膜的完整性受到影响，宝宝的皮肤和黏膜也可能受到影响，出现口干舌燥、眼睛疲劳以及皮肤干燥等现象。
其次，维生素E缺乏可能会影响宝宝的免疫功能，使其更容易受到病原体的感染。这是因为维生素E对免疫系统中的淋巴细胞、单核细胞和巨噬细胞等有直接的调节作用，同时还可以增强宝宝体内的抗氧化能力，帮助清除自由基并保护细胞。
最后，如果宝宝长期缺乏维生素E，可能会增加其患癌症、心脑血管疾病、神经系统疾病和类风湿等疾病的风险，这也是因为维生素E能够保护细胞不受自由基的侵害和减少炎症反应。
因此，父母应该关注宝宝维生素E的摄入，增加食物中富含维生素E的食物，如豆类、花生、鳗鱼、杏仁、瓜子等，同时可以适量补充富含维生素E的营养品。如果宝宝有维生素E缺乏的症状，应及时就医，遵从医生的建议进行适当治疗。
