宝宝吃酸东西头马上出汗的原因是因为酸性食物可以刺激神经，导致身体出现不适感和反应。这些神经反应会影响到大脑，并导致身体出现负面反应，如出汗。
临床研究表明，宝宝吃酸性食物后，身体内部的pH值会出现变化，这会刺激某些神经，让宝宝出现出汗的反应。此外，酸性食物还会引起宝宝身体的一些不舒适感，如口渴、口干、头痛等，也可能导致一些较严重的症状，如呕吐、腹泻、头晕等。
因此，在宝宝的日常饮食中，建议不要过多的让宝宝食用酸性食物，如酸奶、柠檬、葡萄柚等。如果宝宝喜欢吃这些酸性食物，在食用时可以适当控制食用量，避免过度刺激身体的反应。
同时，宝宝的身体特别娇嫩，稍有不慎就可能导致身体出现不适感。因此，家长在宝宝吃饭时要注意用温水清洗嘴巴和口腔，避免进食过于热辣的食物，尽量做到安全、卫生饮食。如果宝宝出现不适感，及时送往医院，就医治疗。
总之，宝宝吃酸东西头马上出汗，这是一种身体的自我保护机制。家长要保证宝宝健康饮食生活，避免食用过于酸性和不健康的食物。同时，要密切关注宝宝的健康状况，及时给予处理。
