孕妇的营养代谢与胎儿的生长发育密切相关，缺维生素会影响到胎儿的正常发育和生命健康。缺乏维生素影响胎儿的发育，而利用维生素补充提高孕妇血浆维生素水平，则能够新生儿缺乏维生素的发生率。有些缺乏维生素的母体在孕期会诱发一些食物限制行为，导致孕期孕妇同时可能会缺乏其他养分，带来更多成长发育上的挑战。
例如，维生素D缺乏会影响胎儿的骨发育；维生素B6缺乏可导致胎儿神经和免疫系统问题；维生素B9（叶酸）缺乏会导致胎儿神经管缺陷，如脊柱裂和脑脊髓管畸形等等；维生素C缺乏则会导致胎儿生长发育不良，同时还会增加孕妇高血压、早产或产后出血等问题的发生率。
因此，孕妇在选择食物时，应该选择富含各种维生素的食物，或者在医生的建议下适当使用维生素类食品。孕期期间妇女需要增加许多维生素的需求，尤其是蛋白质、铁、钙以及各种维生素，这些对孕期健康和胎儿发育至为重要。尽量均衡摄取各种营养物质，有助于产妇和胎儿健康。
