呛奶是指在饮用牛奶时，突然出现的一种不适感，感觉像是奶呛到了食道或呼吸道里，引起一些不适的症状，比如咳嗽、喉咙痛等。那么，为何会呛奶呢？
首先，牛奶中含有一些蛋白质，其中一种叫做酪蛋白，这种蛋白质在胃中很容易被分解消化，但是在口腔中，如果没有充分咀嚼，就会被直接吞下去，这时就容易引起喉咙发痒，从而出现呛奶的症状。此外，如果口腔内的唾液不足，咀嚼不充分，食物就容易阻塞气道，也会导致呛咳情况出现。
其次，人体在饮用奶类制品时，需要将其加热消毒。但如果消毒时间或温度不够，或者存放时间过长导致牛奶变质，就会造成奶中的细菌和微生物繁殖，可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至出现严重的疾病。
此外，也有一些人会对牛奶中的乳糖过敏，这时就会出现腹泻、腹胀、皮疹等症状，也容易引起呛奶现象。
另外，很多人在饮用牛奶时，不经意间吸入了空气，造成空气堵住气道，也会引发呛奶。
总之，在饮用牛奶时，要注意咀嚼充分，避免憋气、追气，同时要加热消毒，避免喝过期变质的奶，特别是对牛奶过敏的人，更要特别留意。
