宝宝出现头和后背出汗的情况，可能是由于多种因素引起的。
1. 新生儿脖子皮肤皱褶过多，容易产生皮肤摩擦，导致出汗。
2. 宝宝的体温调节中枢还不完全成熟，难以有效调节体温，所以容易出汗。
3. 宝宝在睡觉时被盖得过多或者睡觉的环境温度过高，导致出汗。
4. 宝宝处于生长发育期，消耗能量较大，也容易出汗。
5. 背部出汗可能是由于宝宝的衣服紧身、厚重，呼吸不畅，导致流汗。
宝宝在出现头和后背出汗的情况时需要注意以下事项：
1. 给宝宝穿透气性好的棉质衣服，避免让宝宝在太热的环境下睡觉。
2. 经常给宝宝擦洗身体，保持宝宝的皮肤清爽干燥，并注意保持室内通风。
3. 减少宝宝紧身、厚重的衣服，保证宝宝的呼吸畅通。
4. 控制宝宝的运动量，避免长时间运动或者在太热的环境下运动。
5. 为宝宝提供足够的水分，保持宝宝身体的水分平衡。
总之，宝宝头和后背出汗的情况比较常见，一般不必担心。当然，如果您对宝宝的出汗情况有疑虑或者怀疑有其他疾病，请及时咨询医生进行诊断。
