如果三岁宝宝的后脑勺发烧，家长应该及时采取以下措施：
1. 量体温：首先需要量宝宝的体温，如果体温高于正常体温(37.5℃)，建议给孩子服用退热药。
2. 用湿毛巾冰敷：把湿毛巾放入冰箱冷冻室冰冻20分钟后，将其取出，用毛巾捆起来，轻轻敷在宝宝的后脑勺处，可以有效降低宝宝的体温。
3. 给宝宝涂药酒：在宝宝的后脑勺处涂上药酒，可以促进血液循环，缓解宝宝的不适。
4. 喝足够的水：在宝宝的体温升高时，很容易出现脱水的现象，家长应该让宝宝多喝水，避免出现脱水的情况。
5. 观察病情：如果使用退热药、冰敷、涂药酒和喝水等方法仍然不能缓解宝宝的不适，建议及时就医，医生会根据病情给出有效的治疗方案。
总之，在处理宝宝发烧的过程中，一定要注意观察宝宝的病情，及时采取合适的措施，保证宝宝的身体健康。同时，家长也要正确对待宝宝的疾病，不要盲目使用药物或其他治疗方法，尽可能采用温和的护理方式，让宝宝身体自然恢复。
