岩白菜，又称芥菜头、蕈菜，是我国南方一种常见的蔬菜之一，因其口感鲜美，营养丰富而备受青睐。但是，对于孕妇来说，岩白菜是否安全呢？会不会致胎儿畸形呢？
首先，我们需要了解岩白菜的营养价值。据有关资料显示，岩白菜含有蛋白质、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、可溶性胶质等多种营养成分，能提高身体免疫力、促进消化、预防贫血等。但是，岩白菜中也含有硝酸盐，硝酸盐进入人体后容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐又可以产生亚硝酸酯等亚硝胺类致癌物质，对人体健康产生不利影响。
对于孕妇来说，亚硝酸盐对胎儿可能造成的影响尚未完全明确，但目前已有研究发现，孕妇长期接触亚硝酸盐，可能会增加胎儿畸形的风险。另外，岩白菜中也含有一定的草酸，长期过量食用会影响钙的吸收和利用，导致钙缺乏，进而影响胎儿骨骼和神经系统的发育。
因此，孕妇在饮食中应当适度食用岩白菜，避免长期大量食用。同时，在购买岩白菜时，也要选择新鲜的蔬菜，并避免购买有农药残留等不良因素的岩白菜。
总之，岩白菜作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，但也有一些潜在的风险。孕妇应当在饮食中适度食用，避免长期大量食用，从而保证胎儿的健康发育。同时，在饮食选择上，孕妇也应当多样化，保证多种营养成分的摄入和均衡。
