呛奶是指吞咽的过程中进入呼吸道的情况，这种情况在婴儿、老年人和智力低下者中更加普遍。一旦发生呛奶，如不及时处理，会出现缺氧的情况。
缺氧是机体细胞氧气的供应不足，导致细胞代谢受到影响。呛奶导致的缺氧主要是因为进入气管的食物堵塞了呼吸道，导致氧气不能进入肺部，造成缺氧。
呛奶的处理应该及时，如果不及时解决，最快的血氧饱和度下降会在15秒左右，血氧饱和度低于95%会出现缺氧的症状，如头晕、视物模糊、头痛等。当血氧饱和度低于85%时，机体开始出现明显的症状，如呼吸困难、皮肤出现发绀等。
如果呛奶的时间较长，可能会导致严重的后果，如窒息、猝死等。因此，在呛奶出现时，应立即采取措施，如施行叩背、胸外按压等方法，帮助食物脱离气管，恢复呼吸。同时，也应及时送医院就诊，以免因缺氧引起重大风险。
总之，呛奶时，应该立即采取措施解决，避免由于呼吸道阻塞导致的缺氧，进而影响身体健康。这也需要大家意识到呛奶的危险性，尤其是婴幼儿等特殊人群，要加倍注意防范。
