宝宝晚上突然呛奶大哭，可能是多种原因导致的，需要家长及时发现并处理。
可能的原因如下：
1. 宝宝吞咽不当：在喂奶时，宝宝可能吞咽得过快或过多，导致呛奶。家长需主动帮助宝宝把嘴巴张大，保证宝宝吞咽时奶液可以流动顺畅。
2. 宝宝姿势不正确：宝宝在喝奶时应处于正确的姿势，保证奶液能够顺畅流入口中。在喂奶时，家长需要保证宝宝头部稍微抬高，而且需要让宝宝的头部和胸部在同一平面上。
3. 宝宝流感、鼻塞等：当宝宝感冒、流感等病情时，鼻塞会导致奶液不能流畅流入口中，这时需要家长先清理宝宝的鼻子，并抱着宝宝坐起来，使宝宝的头额稍微偏高。
4. 奶瓶、奶嘴不适合：有些宝宝可能对奶瓶或奶嘴的形状和材质敏感或不适应，这时需要家长更换适合宝宝的奶瓶、奶嘴。
5. 过敏：某些宝宝对某些成分会过敏，例如牛奶，此时需避免给宝宝食用或喝用含有过敏原的食物或饮用品。
应对措施如下：
1. 主动帮助宝宝咳嗽：当宝宝呛奶时，需要家长及时帮助宝宝咳嗽，以清除口中的奶液。
2. 调整姿势：家长需要主动调整宝宝的喂奶姿势，保证宝宝舒适，并且嘴巴张大，吞咽顺畅。
3. 清理鼻孔：当宝宝感冒、流感等病情时，需要家长清理宝宝的鼻孔，使奶液流畅地进入口中。
4. 更换奶瓶、奶嘴：如果宝宝对奶瓶或奶嘴不适应，家长需要更换适合宝宝的奶瓶、奶嘴。
5. 避免过敏：如果宝宝对某些成分过敏，需注意饮食，避免引起过敏反应。
总之，家长需要主动了解宝宝的身体情况，对宝宝的喂养姿势、食品饮品选择等进行适当调整，以减少宝宝呛奶的发生。如果宝宝呛奶严重，或者持续呛奶，需要及时就医。
