宝宝维生素K1缺乏时，可能出现出血倾向，例如皮下出血、鼻出血、口腔出血、胃肠道出血等症状，严重时可能会威胁到生命。
诊断方面，可通过以下几种方法：
1.临床表现：有无出血倾向，如皮下淤血、出血点、鼻衄、口腔出血、尿血、大便黑粘等等。
2.血液检查：检查凝血酶原时间（PT）以及活化部分凝血激酶时间（APTT），如PT延长、APTT延长，则可提示维生素K缺乏。
3.维生素K1含量测定：测定血清中的维生素K1水平，正常情况下为0.1-1.2ng/mL，如果低于0.2ng/mL则可确定诊断。
4.其他检查：如胃肠道检查、各种凝血因子的活性测定等。
如果宝宝出现出血症状，建议及时就医，由专业医生进行综合检查和诊断，并制定有针对性的治疗方案，以避免并发症和更严重的后果。
