一岁的宝宝发烧时，需要注意饮食，选择易消化、不辛辣的食物，以免加重病情。而牛肉粥是可以作为宝宝的营养餐之一，但在宝宝发烧的情况下，要注意以下几点：
1. 食材选择：选择肉质细嫩的牛肉，切成小块，煮熟烂后混合米饭，用热水调成适宜的浓度。可以适当加入鲜蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，增加营养价值。
2. 注意食用温度：牛肉粥不宜过烫，养成宝宝吃凉食的习惯有利于宝宝消化吸收。但是，过低的温度会使食物难以消化，影响健康，建议以40℃左右的温度为宜。
3. 分量控制：宝宝食量一定要适量，不要吃得过饱。如果宝宝食欲不好，可以让宝宝多喝一些白开水或植物蛋白水，促进水分摄入。
4. 注意调味：宝宝的味觉尚未充分发育，不要给宝宝加盐、酱油等调味料，也不要加糖，建议使用简单的鲜味调味品。
总之，在宝宝发烧期间，牛肉粥是一种比较适宜的食物，但要注意上述几点，避免给宝宝带来不必要的伤害。同时，如果宝宝病情加重或者持续发烧超过三天，一定要及时就医。
