呛奶，又叫满汉全席奶茶，是一种有着奶香味和花香味的奶茶，因是清代徽宗皇帝口中的佳品而而名扬天下。既然是奶茶的一种，那么呛奶可以用的奶茶种类也有很多。以下是几种适合做呛奶的奶茶种类：
1. 铁观音：铁观音属于半发酵茶，有着独特的蜜香与炭焙香，是一种非常适合加入牛奶的茶叶。铁观音呛奶奶茶口感香醇，同时香气十分浓郁。
2. 乌龙茶：乌龙茶属于半球形发酵茶，种类繁多，口感也不尽相同，其中明前、凤凰单枞、水仙、大红袍、奇兰等品种比较好，适合做奶茶。乌龙茶呛奶奶茶有着清香浓郁的茶香，搭配上牛奶后，口感丰富，醇厚，还不失口感的清新。
3. 武夷山岩茶：武夷山岩茶是一种著名的乌龙茶，这种茶叶叶面丰腴，叶肉厚实，口感浓厚，茶汤红艳明亮，十分适合作为加奶茶的原料。武夷山岩茶呛奶奶茶有着浓厚的炒香味，茶香和牛奶的香气相互碰撞，味道十分独特。
4. 普洱茶：普洱茶是一种以云南勐海为中心的大叶种栽培品种，是茶中的大豆油，味道相对较重，适合做呛奶奶茶。普洱茶呛奶奶茶入口顺滑，茶香浓郁，还有些微的菌香味。
由上述内容可以看出，适合做呛奶奶茶的奶茶种类相当多，而每种的口感和口味也各有特色。在选择时，可以根据自己的口味，以及加入的奶量多少来进行搭配，让呛奶奶茶口感更加完美。
