呛奶，顾名思义，就是在喝牛奶或其他奶制品时，由于不慎呛到喉咙而引起的不适症状。一般来说，呛奶会引起喉咙发痒、咳嗽、呼吸困难等不适症状，其中尤以喉咙痒最为常见。
呛奶引起的喉咙痒主要是由于牛奶中的蛋白质刺激喉部黏膜，造成的刺激反应。牛奶中的蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两大类。其中，酪蛋白的分子比较大，一般需要在胃酸的作用下才能被分解消化，而乳清蛋白则相对较小，容易在口腔和喉部被分解和吸收。如果在喝牛奶的过程中，不慎呛到喉咙，那么喉部黏膜会受到乳清蛋白的刺激，引起瘙痒感和轻微的肿胀，造成喉咙痒的症状。
除了呛奶，一些人还可能因为牛奶过敏而引起喉咙痒等不适症状。牛奶过敏是一种免疫反应，在牛奶中存在的蛋白质成分被人体免疫系统误认为是外来侵入者，从而产生抗体和其他免疫反应，引起过敏症状。牛奶过敏的症状各不相同，但喉咙痒、皮肤瘙痒和呼吸困难等症状却较为常见。
要预防呛奶引起的喉咙痒症状，可以尝试缓慢地喝牛奶、切勿大口喝下，也可以加入些许蜂蜜或糖果等甜味物质，减少牛奶对喉部黏膜的刺激。如果出现明显的喉咙痒、呼吸困难等严重反应，应及时就医。对于牛奶过敏者来说，应该避免食用牛奶和其他奶制品，同时注意检查食品标签，避免误食含有牛奶成分的食品。如果出现了牛奶过敏症状，应及时就医，接受适当的治疗和调养。
