八个月大的宝宝正处于食品添加阶段，适当地吃一些富含维生素C的食物可以帮助宝宝更好地吸收铁质和增强免疫力。以下是一些适合八个月宝宝食用的富含维生素C的食物:
1. 橙子：橙子是维生素C的良好来源，适合八个月大的宝宝食用。可以将橙子挤成汁或将果肉切成小块。
2. 草莓：草莓富含维生素C和抗氧化物，对于促进宝宝的健康和免疫系统起着很大的作用。可以将草莓切成小块，让宝宝尝试着自己用手拿着吃。
3. 番茄：番茄中含有丰富的维生素C和抗氧化物，可以切成小块或做成番茄酱作为宝宝食物的配料。
4. 橙色的蔬菜：橙色的蔬菜如南瓜、胡萝卜等含有丰富的维生素C，同时也是宝宝所需的其他营养物质。
5. 西红柿：西红柿也是富含维生素C的蔬菜之一，可以切成小块放在宝宝的食物中。
6. 菠菜：菠菜中含有很多的胡萝卜素和维生素C，可以做成粥或糊状食物，很适合宝宝食用。
7. 红甜椒：红甜椒不仅味道好，而且是维生素C的丰富来源，可以切成小块或者与其他食材混合一起烹饪。
8. 葡萄柚：葡萄柚的维生素C非常丰富，可以将其挤成汁或将果肉切成小块让宝宝食用。但需要注意的是，葡萄柚会影响某些药物的吸收，不适合与药物一起食用。
总而言之，适当地食用富含维生素C的食物在八个月大的宝宝的健康和免疫系统方面有很大的益处。但需要注意的是，孩子的肠胃系统还不够成熟，不应该食用过多的其中某一种食物，应适当搭配食用。
