发芽的土豆在某些情况下是可以吃的，但不适合宝宝。
首先，发芽的土豆含有一种叫做亚硝酸盐的物质，如果食用过多则会对人体造成伤害。其次，发芽的土豆还会产生一种叫做龙葵素的毒素。这些毒素能引起中毒症状，包括肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等。对于婴幼儿，这些症状可能会更加严重。
此外，发芽土豆的营养价值也会下降。土豆发芽后淀粉会被分解成糖，产生更多的蛋白质和维生素C。然而，这些质量较低的营养物质并不能弥补亚硝酸盐和龙葵素带来的负面影响。
因此，宝宝应该避免食用发芽的土豆。如果有发芽的土豆，最好不要食用，以确保宝宝的健康。
