呛奶手发紫的情况确实存在，但并非每次都发生。这通常是由于呛入的奶量过大，导致气管痉挛和缺氧，从而导致手部皮肤出现紫色。
在呛奶时，通常会出现咳嗽、吐咳、胸闷、气促等症状。此时，如果呛入的奶量较少，呛奶者往往可以自行恢复呼吸，不会出现手部皮肤变紫的情况。但如果呛入的奶量较大，会导致气管痉挛和呼吸困难，从而影响身体其他部位的氧气供应，尤其是手部。
当呛奶者的氧气供应不足时，皮肤会出现紫色，这是因为皮肤下面的血管收缩，导致皮肤颜色变暗。此外，由于手部血液循环受到影响，会出现手部感觉麻木和手指发凉的情况。
如果呛奶后手部发紫，应立即停止喝奶，并采取措施缓解呛奶症状，如咳嗽、轻轻拍背等。如果症状严重，建议前往医院进行治疗。
为了预防呛奶，可以采取以下措施：
1.喝奶时慢慢喝，不要一口气喝完；
2.尽量避免在嗓子干燥或疲劳时喝奶；
3.婴儿喝奶时应保持体位正确，避免吸入空气；
4.幼儿喝奶时，应选择适合自己的杯子和吸管；
5.在喝奶前和喝奶时不要做剧烈运动或转动，避免呛奶发生。
总之，呛奶手发紫是一种不稳定的症状，应该引起足够的重视，并尽力避免发生。如果呛奶后出现手部发紫，应及时采取措施，防止病情加重。
