维生素B6是一种水溶性维生素，也称为吡哆醇。它在人体内参与多种酶反应，对生长发育、免疫、神经系统、心血管系统等健康方面都有着重要作用。以下是宝宝缺乏维生素B6的影响和作用：
1. 生长发育：维生素B6对人体的生长和发育至关重要。它参与蛋白质和氨基酸的代谢以及核酸的合成，调节激素的生产，从而促进婴儿的生长发育。
2. 免疫系统：维生素B6可以帮助调节免疫系统。它参与淋巴细胞、T细胞和血液中的抗体等免疫机制的形成，增强人体的免疫力，防止一些疾病的发生。
3. 神经系统：维生素B6对神经系统有着重要的作用。它可以帮助合成多种神经传递物质，如多巴胺、去甲肾上腺素等。如果缺乏维生素B6会导致神经系统紊乱，例如伴随着皮肤瘙痒、焦虑、抑郁和疲劳等症状。
4. 心血管系统：维生素B6对保护心脏具有重要作用，它能降低血浆中的蛋白质含量，减少动脉粥样硬化的发生。B6维生素也可以降低高胆固醇和高三酸甘油酯水平，降低心脏疾病的风险。
需要注意的是，虽然维生素B6对人体有益，但仍需注意不要过量，过量摄入维生素B6会导致神经系统毒性。针对宝宝来说，如出现了皮肤瘙痒、失眠和其他神经问题，请医生进行检查。
