香港测胎儿性别的最早时间是在孕周11周左右，这是利用羊水穿刺等技术进行基因检测，通过检测胎儿的性染色体来确定胎儿的性别。
羊水穿刺是目前最早的胎儿性别鉴定方法之一，但也是最具有风险的方法之一。此方法需要在孕妇腹部插入一根长针，穿过腹壁和子宫，获取胎儿羊水样本，进而进行基因检测，从而确定胎儿的性别。虽然该检测方法很准确，但也存在一定的风险，如可能导致感染、疼痛和流产等问题。
由于羊水穿刺会对孕妇和胎儿产生潜在风险，因此，在香港，孕妇一般会在孕周16-20周时进行无创产前筛查（NIPT）或B超检查，这些方法可以通过检测胎儿的染色体，预测胎儿的性别，从而避免了创伤和风险的问题。
无创产前筛查是最近出现的一种产前筛查方法，它采用孕妇的血样进行基因检测，从而预测胎儿的性别和其他基因缺陷的风险。该方法安全无创、有效率高，在香港普及度也相对较高。
综上所述，在香港，孕妇可以在孕周11周左右通过羊水穿刺方法最早预测胎儿性别，但由于该方法存在一定风险，一般孕妇会选择更安全的NIPT或B超等方法在孕周16-20周时进行性别鉴定。
