呛奶是指进食奶类时误吸入奶液而引起的窒息反应。对于呛奶现象，首先需要做的是停止进食奶类并采取相应的急救措施，如清除呼吸道、按压CPR等。在确保安全后，需要恢复正常饮食，但应该根据个人身体情况、年龄、健康状况等因素作出合理的饮食安排。
一般来说，呛奶后多久能吃水果泥和奶，需要根据个人情况而定。如果呛奶情况比较严重，可能会导致呼吸道受损，胃肠道受到刺激等问题，此时应该尽量避免进食刺激性食物，例如酸性、辛辣或过于冷热的食品。同时，也应该根据医生的建议进行药物治疗或休息调养，避免出现后续并发症。
如果呛奶情况比较轻微，可以尝试逐渐恢复正常饮食。在选择食品时，建议选择容易消化、营养丰富的食物，例如米粥、面条、蒸蛋羹、糊状食品等。这些食品可以提供足够的营养，并且不会对呼吸道和胃肠道造成负担。
在恢复饮食的过程中，可以逐渐引入水果泥和奶等食品。但应该注意水果泥的选择，避免选择含有果皮或籽的水果，例如柑橘类水果或草莓等。此外，应该将水果泥慢慢加入到饮食中，先从小量开始，逐渐增加。对于奶类食品，建议选择易消化的低脂奶或酸奶，避免选择过于浓稠或含大量脂肪的奶制品。
总之，呛奶后恢复饮食需要根据个人情况进行合理的调整。如有不适或疑问，建议及时就医进行检查和治疗。
