牛奶是补钙的重要来源，但是牛奶煮开后是否能维持补钙作用一直是一个备受争议的话题。有些人认为，牛奶煮开后，钙质被破坏，营养价值降低，不能再起到补钙作用。而另一些人则认为，牛奶煮开后仍然可以补钙，只需注意一些细节。
首先，我们需要知道牛奶中的钙质是以离子形式存在的。牛奶煮开的过程中，最主要的是温度升高和酸碱度的变化。钙离子的稳定度在不同的酸碱度下是不同的，同时温度的升高也会影响钙离子的稳定度。因此，煮牛奶时应该控制好温度，以避免钙离子的失去。
其次，物理因素也会影响钙质的吸收。牛奶在加热后，蛋白质分子发生了变化，分子量变大，分子团较大，容易形成胶体，并伴随着不易被肠道吸收的情况出现。另外，牛奶加热后会凝固，变得更难消化。因此，需要注意牛奶煮开后的温度和时间，以及配合适当的消化酶辅助吸收营养。
综上所述，牛奶煮开后仍然有补钙作用，但需要注意一些细节。可以在煮牛奶的过程中加入一些能够稳定钙离子的物质，如红糖、黑芝麻等。同时，以中温煮沸、保持充足的煮沸时间和掌握煮牛奶的技巧，也能增强牛奶的营养价值。此外，还应注意配合适量的维生素D等辅助营养素，以助于钙质的吸收。但是，我们还是建议宝宝直接饮用未经加热的牛奶，以获得最好的补钙效果。同时，需要注意牛奶的质量和卫生条件，以保障宝宝的安全与健康。
