一岁宝宝缺维生素，会对其身体健康和发展造成一定的影响。维生素是人体必需的有机化合物，我们通常从食物中获取维生素，其中，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是脂溶性维生素，而维生素B族和维生素C则被认为是水溶性维生素。
如果一岁宝宝长期缺少脂溶性维生素，可能会影响其各种矿物质的吸收和利用。维生素A不足会导致视力减退、皮肤干燥、免疫力下降等，维生素D缺乏会导致骨质疏松和身体发育延迟，维生素E和K缺少则会影响血凝和对抗炎症。
如果一岁宝宝长期缺少水溶性维生素，可能会导致营养不良和缺乏。维生素B1缺乏可能会导致贫血、神经系统功能障碍等，维生素B2缺乏则会导致口腔溃疡和眼睛、皮肤、口唇发生炎症，维生素B6不足则会使宝宝情绪不稳、皮肤干燥等不良反应，维生素C缺乏则会导致坏血病、牙龈出血、水肿等。
总之，任何一种维生素的缺乏都会对宝宝的健康造成影响。对于处于喂养期、生长发育期的宝宝来说，多食用含有维生素的食物可以更好地保持健康。如果宝宝出现维生素缺乏的情况，应及时咨询医生，做出科学的营养调整。
