呛奶是指饮用牛奶或其他乳制品时，由于呼吸不畅或误咽等原因导致奶液进入气管和肺部，引起窒息和呼吸困难的情况。发紫是因为呛奶后肺部受到刺激，导致缺氧和窒息，使面部、唇部、皮肤等表面部位呈现紫色。
处理呛奶发紫的情况，要分两个阶段来进行。
一、紧急抢救阶段
1.立即停止饮用或进食，立即离开餐桌或餐厅，到室外或空旷的地方，远离人群。
2.弯腰向前，用力咳嗽，尽量排出呛入气管中的乳液，切勿弯曲颈部，以免加重窒息。
3.如果呛奶严重，呼吸急促、无法咳嗽、面色苍白或发紫等情况，需立即求助急救医生，同时指示其他人员呼叫急救电话，并进行口对口人工呼吸和心肺复苏等抢救措施。
二、后续处理阶段
1.如果呛奶后无明显不适症状，但仍需留意并观察身体反应，避免进行剧烈运动或身体劳累，多休息，保持精神和身体放松。
2. 如果出现头晕、呼吸困难、口唇发紫、皮肤发冷或其他身体症状，应立即就医。医生会根据病情给予相应药物治疗，如吸入氧气、打肾上腺素等等。
3.加强饮食管理，避免粗糙的食物喝饮料，以免造成过多咳嗽和呛咳。饮食过程中，要慢咽细嚼，避免突然吞咽。如果呛奶的状况持续存在，要及时咨询医生，进行更详细的治疗和检查。
总之，呛奶是一种危险的情况，需要进行及时的处理和抢救。在日常生活中，要注意饮食的安全和健康，保持健康的生活方式，以避免呛奶发生的情况。
