孕后期观察胎儿性别有以下方法：
1. 超声检查：孕后20周左右，可以通过超声波检查胎儿的性别。这是一种最常用的方法，其准确性可以达到90%以上。
2. 医院血液筛查：通过检查孕妇血液中的性别基因，可以预测胎儿的性别。这种方法准确率较高，但需要孕妇在医院进行样本采集。
3. 胎动观察：有一种说法是男胎比女胎动的频率更高。孕妇可以通过观察胎动的情况来预测胎儿性别，但这种方法不够准确。
4. 腹围测量：用软尺测量孕妇腹部的大小，可以推断胎儿的大小和体重，从而预测胎儿性别。这种方法也不够准确，只能供参考。
需要注意的是，孕妇和家庭成员过度关注并预测胎儿性别对胎儿健康并没有任何好处。孕期应该注重孕妇的营养健康，通过定期检查保障胎儿的健康成长。
