呛奶，也叫奶泡坍塌或奶沫破裂，是经常遇到的问题，特别是对于喜欢体验手冲咖啡或者拿铁的饮用者。呛奶可能是由于奶的选择、温度或制作方法不当引起的。如果要避免这个问题，需要顾及以下几点。
1.选择合适的牛奶
首先，选择合适的牛奶是关键。全脂牛奶比脱脂牛奶更容易产生奶泡，因为它们有更高的脂肪含量。但是，脱脂牛奶在加热时可以产生更好的奶泡，因为它们的蛋白质含量更高。其他的非乳制品奶，在制作牛奶时一般不建议使用。
2.注意牛奶的温度
牛奶的温度也是影响奶泡的一个重要因素。使用冷牛奶会导致奶泡坍塌，而太热的牛奶则会导致牛奶变稀，因此在应用温度计确认奶温的时候，应确保完全掌握奶的温度。
拿铁通常使用的是温度在60°C左右的牛奶，手冲咖啡则一般选用更低的温度（大约在50°C左右），而在制作泡沫奶时大多选用高一些的温度（70°C左右）。
3.正确的牛奶处理
如果你使用手动奶泡器，则应该开始学习如何正确处理牛奶。在注入泄压阀器后，应将喷嘴放在牛奶的表面，而不是放在奶壶底部，这样可以在牛奶表面形成一层奶泡，以利于后续制作。
4.仔细控制奶泡的粘稠度
用力震动奶壶、打出大泡沫容易导致呛奶，应注意掌握奶泡的粘稠度。可以使用纸巾或勺子将奶泡捞取到一个杯子中，可以避免如此强烈的破坏奶泡结构。在制作时应尽量让泡沫稠密均衡，可以带给饮用者更舒适和更美味的感受。
总之，制作奶泡对于喜欢手冲咖啡或者拿铁的饮用者来说，是非常重要的。通过正确选择牛奶、细心照顾温度、控制奶泡的质量、坚持实践，并能不断完善制作方法，相信可以制作出一杯高质量的咖啡，为饮用者的今天带来成果、为明天的更高水平打基础。
