呛奶缺氧一分钟虽然不足以造成生命威胁，但仍可能引起不同程度的健康问题。首先，呛奶会导致气道阻塞，使气体无法顺畅进入肺部，从而引起缺氧。如果呛奶时间超过一分钟，缺氧可能会持续，进而对身体造成不可逆损伤。
缺氧可能会导致以下问题：
1. 脑损伤：缺氧会导致脑细胞死亡或受损，进而导致脑部功能障碍。在严重的情况下，缺氧可能会导致永久脑损伤或残疾。
2. 心脏问题：缺氧可能导致心脏跳动异常或心脏骤停。长期缺氧还可能导致心肌受损或心肌梗塞。
3. 呼吸问题：呛奶后缺氧可能会导致气道痉挛或炎症，导致呼吸困难或哮喘等呼吸道疾病。
4. 消化问题：呛奶后缺氧可能会导致胃肠道痉挛或炎症，引起腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状。
因此，即使呛奶缺氧时间不长，也需要及时处理，避免出现更严重的健康问题。通常，呛奶缺氧后应马上接受急救处理，包括进行人工呼吸和心肺复苏等措施。在未能治愈严重的呛奶缺氧后，还需要进行系统的检查和治疗，以及密切监测身体各项指标的变化。同时，平时也应该注意食物品质，保证食物细嫩易嚼，避免食用较难嚼咽的食品，以减少呛奶的风险。
