鹅蛋是一种营养丰富的食物，但是由于含有较高的胆固醇和胎毒，常常受到人们的担忧。为了让人们更加安心地食用鹅蛋，一些传统做法将鹅蛋煮水去胎毒，下面介绍一下具体的做法和注意事项。
首先，选择好鹅蛋。要选择薄壳、表面光滑、没有裂口和破损的鹅蛋，这样煮起来更加容易。
然后，将鹅蛋加入冷水，水面要淹没鹅蛋，最好使用不锈钢锅。然后加入一些食盐，盐量大约为1%左右，大概是100克水加1克盐。这样鹅蛋的蛋白质会更易于凝固，同时锅里加入的食盐还可以让鹅蛋去掉一部分胎毒。
接下来，将锅放在火上煮沸，然后把火调成中小火，煮15至20分钟。这个过程需要一直保持水面微微沸腾，不要让水干了或者沸腾太急，否则容易让鹅蛋煮糊或者破裂。
煮熟后，将鹅蛋捞出，放到冷水中，用手感觉鹅蛋是否有沉重的感觉，如果有就说明胎毒去除得比较多。
最后，将鹅蛋剥壳。这个过程需要仔细，因为煮水去胎毒的鹅蛋会比普通鹅蛋更容易破碎。剥壳的时候，可以将鹅蛋在冷水中一边轻轻按摩一边剥壳，这样可以让蛋白质在剥壳过程中更加容易分离。
需要注意的是，煮水去胎毒只能去部分胎毒，但不能完全消除。所以，在食用鹅蛋的时候，还是要注意适量食用，不能过量。
总之，煮水去胎毒是一种比较传统的做法，能够让鹅蛋的胎毒减少一些，但是不能完全消除，还是需要我们自己注意饮食健康，适量食用营养丰富的鹅蛋。
