呛奶是指当饮用牛奶或含有鲜奶的食品时，因为鲜奶含有乳糖，有些人无法消化乳糖，导致引起消化不良而出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。
因为乳糖不能被消化吸收，进入大肠后会被菌群发酵，产生大量气体和酸性物质，刺激肠壁引起腹胀、腹泻等症状。同时，乳糖分解产物可以吸收水分，加速排泄，导致体内水分流失，从而出现头晕、口渴、干口、乏力等不适症状。
另外，如果食用的牛奶不干净、不新鲜或者过敏反应导致的高敏感性症状，也可能会引起恶心、呕吐等消化不良症状。并且，如果患有乳蛋白过敏的人，在食用含有牛奶的食品后，还可能出现呼吸道症状、过敏性休克等严重问题。
因此，对于有牛奶不耐受、乳糖不耐受和乳蛋白过敏的人来说，一旦出现食用牛奶后的头晕、恶心、呕吐等不适症状，应该立即停止食用牛奶，保持身体的水分平衡，避免引起各类并发症。
此外，对于普通人来说，为了避免牛奶引起的不适症状，建议逐渐适应或限量食用，或者在牛奶中添加酶片等含有乳糖酶的辅助消化酶，帮助消化吸收，减少食用牛奶后的身体不适。
