呛奶是一种流行于江苏南部和浙江北部地区的饮食文化现象。它指的是在喝茶或咖啡等饮料时，将奶泡先加入杯中，然后倒入热水或茶水，使得奶泡更加细腻且浓郁，口感更好的一种做法。
据说，最早的呛奶起源于苏州。在古代，苏州是一个非常重视饮茶文化的城市，人们很早就开始研究如何用不同的方法品饮茶水。当时有些人发现，将奶泡和茶水混合在一起喝，可以产生非常浓郁和口感更为柔嫩的饮品。这一方法逐渐被称为“呛奶”。
随着时间的推移，呛奶不仅成为了苏州特色美食，也开始广泛流行于华东地区。如今，各地的茶馆、咖啡厅、餐馆甚至是家庭中，都可以看到呛奶。
呛奶的制作过程相比起常规的加热奶泡等方式，更为简单。将准备好的牛奶倒入蒸奶器中加热，形成丰富柔滑的奶泡，然后将其倾倒至待品鉴的饮品中，即可。在呛奶时，需要注意的是奶泡的质量和浓度，以及最后决定味道的热度等问题。
呛奶的制作并不复杂，但是品尝的乐趣却非常丰富。它不仅仅为人们带来简单的口感刺激，更多的是对人们味觉感受的提升和生活方式的愉悦。此外，还因袭于古人的茶文化之中，富有高雅之情趣，使得呛奶这一东方饮食品牌更为流行，值得饮食文化之中进一步探究和推广。
