海姆立克是一种法国乳酸发酵菌，又称为“辣味乳酸菌”，被广泛应用于奶制品的生产过程中，用于制作各种发酵奶制品。
呛奶是指添加了筛糠、酥末等材料的奶饮料，这些材料的添加使奶饮料更加美味，口感更加丰富。而在呛奶中添加海姆立克后，不仅可以给呛奶赋予独特的口感，还能够使呛奶更易于消化。
海姆立克的作用主要包括在奶酸化过程中产生乳酸，使奶味更香浓，同时通过发酵过程产生气泡，使呛奶在口感上更加丰富，容易被消化吸收。此外，海姆立克还有杀菌的作用，可以有效抑制有害细菌的生长，使呛奶更加安全。
值得注意的是，海姆立克在不同的条件下生长和酸化效果不同，因此在制作呛奶时需要注意温度、PH值和时间等因素的控制，以达到最佳的品质效果。
总的来说，海姆立克是呛奶中不可或缺的一部分，它可以为呛奶带来独特的香浓口感，并增强消化吸收功能，为人们提供一种健康、美味、安全的饮品选择。
