浅海的鱼含高量的甲基汞,部分文献称之为有机汞,对人体和动物都有毒性,甚至能导致胎儿畸形。甲基汞主要来自于工业排放、燃煤、废水、废气的处理等环境污染源,进入水体后会被微生物转换成甲基汞。而浅海的鱼因为食物链的影响,在其体内汞含量更高,因此被认为比深海鱼含更多的甲基汞。
甲基汞能够穿过胎盘进入胎儿体内,通过破坏正常细胞的化学传递过程,引起神经系统的功能障碍。大量的生物和人类研究表明,长期进食含有甲基汞的食物,尤其是孕妇,会导致胎儿畸形,包括神经系统和认知能力的损伤。
鱼类虽然含有甲基汞,但是它们提供人体所需的有益营养,如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。因此,我们不能简单地以“甲基汞含量高”的理由而放弃吃鱼。相反,我们应该根据建议的摄入量来合理饮食。例如,美国国家海洋和大气管理局建议孕妇每周摄入至少8盎司(约230克)的低汞鱼类,比如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼、虹鳟鱼和鲈鱼等。
总之,浅海的鱼确实含有较高的甲基汞,但如果适量食用,可以获得有益的营养,并且不会对胎儿造成危害。而孕妇在选择食用鱼类时,应该注意摄入量和健康状况,以及鱼类来源的质量和新鲜程度等因素。