胎毒鹅蛋黄是现在很热门的一种食品，它是指在鹅蛋孵化后的19-21天之间采集出来的蛋黄，其主要原因是这个时候的蛋黄含有更多的营养和更好的口感。但是，如果你的胎毒鹅蛋黄已经变质了，就不能食用了。
首先，我们通过观察来判断鹅蛋是否变质。如果鹅蛋表面出现了开裂、变色、鼓起等现象，那么这个鹅蛋就很可能已经变质了。同时，如果手触摸鹅蛋表面感觉黏糊，有异味，那么也很可能是变质了。
如果发现胎毒鹅蛋黄已经变质，就不能再食用了，因为变质的食品不仅口感不好，而且还可能会对健康造成威胁。变质的胎毒鹅蛋黄可能会引起食物中毒、腹泻、呕吐等消化系统疾病。
在储存胎毒鹅蛋黄时，我们可以选择将其放在低温环境中，比如冰箱或者冰柜内。这样可以减缓蛋黄中的异味散发，避免它变质。同时，在食用前，我们也应该注意对胎毒鹅蛋黄的处理方式。最好将其加工烹饪，比如蒸、煮、烤等方法，这样可以确保食品的卫生安全。
总之，去胎毒鹅蛋黄如果已经变质就不能食用了，我们要注意对食品的存储和加工措施，保证它的卫生安全和营养价值。
