呛奶事件辟谣原则是建立在消费者权益和公共利益基础上的，目的是维护企业的声誉和消费者的利益，同时也要保证信息的真实性和透明度。在面对呛奶事件时，企业应该严格遵守以下原则：
1. 及时回应：了解事件发生后，企业应尽快向公众发布相关信息，并定期更新最新进展。这样可以避免造成不必要的猜测和谣言，同时也能给消费者足够的信心。
2. 真实透明：公布真实信息是企业回应呛奶事件的核心原则。企业应以数据和事实为依据，向公众公布确实存在的问题和解决方案。
3. 全面回应：企业回应呛奶事件时必须全面回应各种问题，如本次事件的起因、过程、对消费者的影响以及解决方案和措施等。
4. 责任追究：企业在公布回应信息时应明确自身的责任和义务，并积极配合有关部门的调查。如果企业存在违法行为，必须承担相应的法律责任。
5. 实践承诺：企业应指出其为消费者提供安全、可靠、高质量的产品的承诺，并明确下一步的行动计划。企业实践自身的承诺，并坚持在这些问题上的持续改进，可以恢复消费者的信任。
总之，在面对呛奶事件时，企业应坚守真实透明、全面回应、及时回应、责任追究和实践承诺的原则来回应该事件，以恢复消费者的信任和维护企业声誉和公共利益。
