黑木耳是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养物质，是人们饮食中的常见食材。但是，如果吃太多的黑木耳，是会有一定的风险的。
首先，黑木耳是一种能够促进人体消化功能的食品，由于它富含纤维素和多种消化酶，能够促进肠壁蠕动，加速食物的消化吸收。但如果拥有肠胃不好的人，多吃黑木耳会刺激肠胃，导致不适和腹泻等症状。
其次，自然界中黑木耳群落中习惯于又湿又阴暗的环境下栽培，若处理不当，会滋生很多细菌、霉菌等微生物。若开水不够热，或者加工方法不恰当，微生物就有可能仍存活，而进入身体后可能损害人体健康，引起一些感染病。
最后，黑木耳虽有很多的好处，但也含有一些物质易引起变态反应，对于某些对食物过敏的人来说，则会有过敏反应，引起头痛、发烧、过敏等症状，需要引起重视。
因此，虽然黑木耳营养丰富的食品，但也需要适量食用，注意卫生防范微生物和过敏的风险。同时，如果出现过敏和异常症状时，建议及时就医进行针对性的治疗。
