喝水和吃饭时不呛奶，是因为人体在进食和饮水时，通过吞咽和呼吸控制机制来避免进入呼吸道，从而防止呛奶的发生。
首先，我们来看看进食时的吞咽机制。当食物或液体进入口腔时，舌头会将其推向喉部，激活咽喉肌肉收缩，将其送往食管。在这个过程中，喉头会自动关闭，防止其进入气管，避免呛奶。
其次，喝水时我们会经过呼吸控制机制的调节。当我们在喝水时，我们的呼吸会自动停顿，使得我们的喉部在喝水时关闭，从而避免水进入气管和肺部造成呛奶。
除此之外，在自己进食和喝水时，我们还要注意到自己的体位、进食速度和咀嚼等等，因为这些因素也会影响呛奶的发生。比如，将头部略微仰起可使食物或液体更顺畅地通过食道，减少呛奶的机会；慢慢地咀嚼食物，并且不要一次吞下太多食物或液体，避免引起呛奶。
总之，避免呛奶需要同时考虑到吞咽机制和呼吸控制机制，还应注意进食和喝水的姿势、速度和咀嚼力度等因素。这样才能有效地预防呛奶的发生，保障我们的健康。
