绿豆炖猪蹄据说可以去除胎毒，因为在中医理论中，胎毒是指孕期母体产生的代谢废物和毒素，以及环境污染和药物残留等物质。一旦孩子出生后，母体就会快速排出这些废物和毒素，但若没有及时排出，这些废物和毒素就会在母体内蕴藏下去，形成所谓的胎毒，长期积累后，对人体健康产生不良影响。
绿豆炖猪蹄是一道经典的中药养生菜肴，除了可以帮助去除体内的胎毒外，还具有清热解毒、滋润肌肤、润肺止咳、降血脂等功效。具体制作方法如下：
1. 绿豆清洗干净后，用清水浸泡1—2小时，泡发至膨胀。
2. 猪蹄洗净，斩成小块，焯水后沥干。
3. 豆腐切块。
4. 热锅加入少许油，倒入猪蹄块拌炒至变色，然后倒入清水至淹过猪蹄块，加入生姜、葱段、料酒、盐，大火烧开后，转小火炖50分钟。
5. 50分钟后，加入泡发好的绿豆和豆腐块，继续炖40分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
绿豆炖猪蹄虽然具有一定的养生功效，但在食用时也需要注意一些事项。首先，本品并无保证能够清除胎毒。其次，绿豆性寒凉，不少人有脾胃虚寒、腹泻等体质不适情况，需要根据自身体质酌情食用或避免食用。此外，绿豆中含有一定的草酸，容易形成结石，患有结石的人不宜吃过多。最后，猪蹄皮富含胶质，易产生胆固醇，需要控制摄入量以免引发高血脂等疾病。
