喝水和喝奶的呛的原理不同。主要是因为两种液体在口中的物理特性不同。
首先，水是一种无色、透明、无味的液体，在咽喉时没有粘稠感，也没有颗粒。当我们喝水时，我们会将它通过口腔、喉部和食管传递到胃部，这个过程非常简单和迅速。
而牛奶则不同，它是一种粘稠的液体，含有蛋白质和脂肪等成分。当我们喝奶时，这些成分会在口中形成泡沫，导致牛奶黏附在口腔和喉部，这就容易导致呛咳。
其次，喉部的反应也是区别的重要原因。人的喉部是一种自我保护机制，它能够感知到进入口腔和喉部的异物，并向大脑发出警告信号。当有异物进入喉部时，大脑会立即引导人进行呛咳，从而将异物排出。
但是，在喝奶时，由于牛奶往往会被口腔和喉部黏附，当有牛奶滞留在喉部时，喉部的反应就可能受到影响，咳嗽反应也可能不如正常。
综上所述，水和牛奶的物理特性都对咳嗽反应产生了影响。在喝水时，由于它不黏稠且不含颗粒，喉部的反应会更迅速和有效；而在喝奶时，则容易在口腔和喉部形成泡沫，咳嗽反应受到影响。
