发烧是由于机体自身免疫系统对抗病原体时产生的炎症反应，身体温度升高以增强免疫力和杀灭病原体。因此，当宝宝发烧时，不建议给其食用辛辣、刺激性和油腻的食物，以免加重身体负担。但香菜作为一种绿色蔬菜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，同时还含有挥发性油脂和香味物质，因而有益于促进食欲和消化，帮助减轻发烧时的不适感。
香菜中含有丰富的维生素C、维生素E和钙质，这些营养素都是有利于宝宝发育成长所需的物质。另外，香菜中含有挥发性油脂和芳香物质，能够刺激宝宝的嗅觉和味觉神经，从而增加食欲和进食量，增强身体抵抗力。此外，香菜也具有抗菌、消炎、解毒的功效，能够帮助清热、降温，有助于宝宝缓解发烧时的不适症状。
虽然香菜对宝宝发烧具有一定的辅助作用，但并不能代替药物治疗。在宝宝发烧期间还是应该及时给其服用降温药物，同时注意保持宝宝的饮食清淡、易消化，多饮水，保持室内通风干燥。在饮食上，可以给宝宝适量的食用富含维生素和矿物质的绿色蔬菜、水果和清淡易消化的食物。在食用香菜前，可以选择将其用开水烫一下或是用盐水浸泡一段时间，以去除其中的杂质和细菌，保障宝宝的健康。
