猪肚炖苦蒜是一道传统的中式菜肴，以猪肚和苦蒜为主要食材，搭配各种调料，营养丰富，味道鲜美。去胎毒的猪肚和苦蒜可以增强人体免疫力和抵抗力，预防和治疗一些疾病。
以下是猪肚炖苦蒜的具体做法：
材料：
- 猪肚一份；
- 苦蒜若干（一般以5到7根为宜）；
- 加州杏仁数粒（可根据口味自行增减）；
- 黄酒、盐、姜片、胡椒粒等适量。
步骤：
1. 猪肚洗净，剪去杂质，用水煮沸撇去浮沫，用凉水冲洗干净。
2. 猪肚切成厚约0.5厘米的片，加入适量盐、姜片和胡椒粒和水淹没猪肚，放入加州杏仁继续煮开，撇去浮沫后用温水洗净备用。
3. 苦蒜剥去外皮，切成段放入开水中焯水，焯水后用凉水洗净备用。
4. 在炖盅中加入黄酒，将猪肚片放入盅中，倒入适量猪肚煮汁，将焯水过的苦蒜也放入盅中。
5. 把盅加盖，放入蒸锅中蒸约1.5小时。
6. 炖出来的猪肚炖苦蒜香气四溢，肚肉鲜嫩爽滑，苦蒜香味浓郁，汤汁鲜美可口，非常下饭。
小贴士：
1. 猪肚处理的时候一定要多次清洗，以确保食品卫生和安全。
2. 焯水苦蒜的时间不宜过长，掌握好时间避免苦蒜过熟，影响口感。
3. 炖盅选用陶瓷或砂锅制品更好，保温效果更佳。
4. 煮猪肚的水不要太多，以浸没猪肚为宜，避免煮出来的汤汁太稀或太浓。
总的来说，猪肚炖苦蒜是一道非常实用的家常菜，适合全家人食用，既美味又健康。
