紧急呛奶期是指婴儿在进食时，突然出现喘息、咳嗽、气短、面色苍白或发青、肢体抽搐等急性症状。这种情况一般在刚开始喂奶的1-3个月期间比较常见，也可能会出现在较晚的哺乳期。紧急呛奶期症状及表现主要包括以下几个方面：
1. 停止吸吮: 在患儿喂奶时，身体较小体弱、吞咽反射尚未完善，当吞咽连续不断引起许多婴儿大脑过度刺激，呛奶引起吸吮动作，影响喝奶的顺畅进行。
2. 气息急促: 患儿在呛奶过程中常常出现气息急促，呼吸急促。熟练哺乳者尤其会注意到呼吸的吸气和经过肺的流程的紊乱。
3. 咳嗽: 患儿因为进入到呼吸系统的食物让呼吸系统感到不适，很容易刺激到患儿咳嗽反射，不过这个反应是较为正常的抗性现象。
4. 面色苍白或发青: 由于患儿吸入大量食物，肺部呼吸暂时阻塞，氧气供应不足，胸部将出现明显抬起的现象。患儿的面色很可能会突然变白或发青，显现出身体代谢组织为了协助呼吸进行代偿。
5. 抽搐: 急性呛奶会引起患儿神经系统出现反射性意识模糊，呼吸缺氧等症状。严重的情况下，患儿可能会出现抽搐，甚至卷入到预测不可预测的死亡成果内。
总之，紧急呛奶期症状及表现要引起重视。在发现孩子出现呛奶现象时，应立即停止喂食，帮助其排除残留食物，如情况严重应及时就医。同时，在喂奶前要确保所使用的奶嘴或乳头洁净卫生，在喂奶时应让婴儿坐直或正躺，避免婴儿没注意地呛奶。
