呛奶是一种过敏反应，也称为乳制品过敏。过敏是人体免疫系统的异常反应，当免疫系统错误地将无害物质识别为有害物质时，就会产生过敏反应。呛奶是一种最常见的食物过敏反应。
过敏反应通常在摄入特定食物后数分钟至数小时内发生。呛奶的症状包括呼吸急促、喉咙紧闭和过敏性鼻炎、眼部痒和发痒，皮疹和湿疹。中度到严重的过敏反应可能会导致呕吐，腹痛和腹泻。
呛奶的过敏反应是由牛奶蛋白和乳糖引起的。牛奶蛋白是呛奶过敏的主要原因。它是牛奶中最常见的蛋白质，属于鸟氨酸蛋白质，是乳清蛋白和酪蛋白的一种类型。在过敏反应中，免疫系统将牛奶蛋白视为外来物质并产生抗体反应，引起炎症和其他症状。
对于已经被诊断出呛奶过敏的人，避免牛奶和其他乳制品是关键的治疗措施。在食物标签中寻找隐藏的乳制品，比如奶酪、酸奶、黄油、干酪和冰淇淋等，以及注意餐馆和外出用餐情况下的食物选择，也是重要的防范措施。
总之，呛奶是过敏反应的表现之一，出现这种症状需要及早识别并采取措施，以避免进一步加重病情。如果怀疑自己患有呛奶过敏，需要尽快就医并进行相关检查。
