鸽子是一种营养丰富的禽类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，在烹饪鸽子的过程中，有些人会担心鸽子身上的胎毒问题。那么，如何炖能去掉鸽子身上的胎毒呢？
首先，我们需要知道什么是鸽子的胎毒。鸽子作为一种通风性不良的禽类，身上容易藏污纳垢，肝脏和内脏器官中的毒素和废物很容易引起消化不良、脾胃虚弱等疾病。因此，烹饪鸽子时，如何去掉胎毒是非常重要的。
其次，炖鸽子时，可以采用清炖的方式，这样可以保证不会添加任何的调味料，避免引起口感上的影响。首先要将鸽子放入开水中焯水，去除鸽子身上的杂物和细菌，时间在5-10分钟左右即可。然后将焯水后的鸽子放入凉水中泡约30分钟去除血水和异味。最后，将鸽子放入锅中，加入清水，依据自己的口味加入适量的盐、姜片和葱段，炖制2个小时左右即可。
此外，为了加强炖鸽子的效果，可以在炖制时加入一些清热、解毒的中药材，如银耳、枸杞、菊花、胖大海、炙甘草等，这些中药材既有清热解毒的功效，同时又能提高鸽子的食用价值。
最后，要注意在烹饪过程中，需要保持锅中的水一直处于沸腾状态，而且每隔一段时间要去除浮沫和油脂，以保证鸽子的口感鲜美且营养丰富。
总之，在烹饪鸽子时，采用清炖的方式可以去除鸽子身上的胎毒，同时还可以提高鸽子的食用价值。需要注意的是，在烹饪过程中需要控制好火候和时间，保证炖出来的鸽子口感鲜美且营养丰富。
