吃西瓜不会直接导致胎儿心率变快，但是西瓜含有较高的糖分和水分，如果孕妇过量食用可能会导致孕妇血糖升高并引起胎儿胰岛素分泌过多，导致胎儿胰岛素抵抗，进而引起胎儿体重过大和新生儿低血糖等一系列问题。
此外，孕妇长时间进食或过量进食西瓜等食物，也可能导致消化不良或胃肠道不适，进而使孕妇体内产生一定程度的应激反应，可能会引起孕妇心率加快，同时也可能通过胎儿代谢产生一定程度的影响，导致胎儿心率加快。但这种情况属于个案，与吃西瓜本身无直接关系。
总的来说，孕妇可以适量食用西瓜，一般每次不超过200克，一天1-2次，不过量不过频，以避免引起血糖升高、水肿、肠胃不适等不良反应。同时，孕妇还需遵循合理饮食原则，注意均衡饮食，多吃蔬菜、水果、杂粮等营养丰富的食物，以保证孕妇、胎儿的健康与发育。
