鹅蛋是家庭中常见的饮食食材，是富含高蛋白质和多种微量元素的食品，也是一种很受欢迎的零食。然而，鹅蛋的蛋黄却经常被去除，有人甚至认为蛋黄是有毒的，这是否是真的呢？
首先，鹅蛋的蛋黄不是有毒的。有些人之所以认为蛋黄有毒，是因为鹅蛋在孵化的过程中，会形成一种有毒物质——蛋黄素。这种物质能够抑制胆碱酯酶的活性，导致神经肌肉传递障碍，从而出现中毒症状。但是，这种毒性只出现在孵化的鹅蛋中，而不是鹅蛋作为食品时的蛋黄。
其次，鹅蛋的蛋黄为什么要被去除呢？实际上，这与个人的饮食观念和需求有关。因为蛋黄中的脂肪含量很高，热量也比蛋白质高，一些人为了控制食量和热量摄入，会选择去除蛋黄，只吃蛋白。此外，一些人还因为认为蛋黄中的胆固醇含量高，而担心对身体健康有影响，所以也会去除蛋黄。
但是，蛋黄中的胆固醇并不一定是不好的。事实上，人体对胆固醇的需要很大，女性每天约需要200mg，男性每天约需要300mg，而一个鹅蛋蛋黄中的胆固醇含量为215mg左右，恰好符合人体的需求。此外，蛋黄中还含有丰富的营养成分，如维生素A、D、E、B12和叶酸等，能够满足人体的营养需求。
综上所述，鹅蛋的蛋黄不是有毒的，而是一种营养丰富的食品。去除蛋黄只是根据个人的饮食需求和观念作出的选择，大家可以根据自己的情况进行选择。
