呛奶后嘴巴苦是因为奶液与口腔的酸碱度不匹配所导致的。一般情况下，人体的口腔酸碱度维持在偏酸性的状态，而奶类食品通常为碱性，这就使得口腔酸碱度发生变化，导致人们在喝牛奶或其他奶制品时会感到口腔苦涩。
当人们在喝奶时，特别是喝咖啡或其他饮料含糖量高的奶制品时，口腔中的细菌会发生反应，把糖类分解成酸性物质，从而使口腔酸碱度发生了变化。同时，蛋白质和脂肪这些存在于奶制品中的成分，也会增加口腔的酸度。这引起了一种称为牛奶酸败的现象，导致口腔中的细菌数量增加，对口腔健康造成威胁，从而使嘴巴变得苦涩难受。
除此之外，有些人可能对牛奶过敏，引起口腔炎症，也会导致口腔苦涩的感觉。此外，如果奶制品放置时间过久，就会发生质量变化，产生异味，从而影响口感口腔健康。
尽管呛奶后嘴巴苦是一种常见的现象，但是我们可以通过一些方法来减少这种情况的发生。首先，我们应该避免过量喝奶，在饮用奶制品时，要保证口腔干净，可以用水先漱口。如果呛奶后嘴巴苦非常严重，应该立即去医院检查口腔健康状况，排除其他口腔疾病的可能。此外，我们应该注意饮食习惯，保证营养均衡，适量进食，同时及时清洗牙齿，维护口腔健康。
