呛奶后出现肺炎和咳嗽是因为呛奶过程中食物或液体误入呼吸道，引起呼吸道的感染和炎症。一般情况下，我们吞咽的食物和饮料会通过食管进入胃部进行消化，但是当我们呛奶时，会出现食物或饮料顺着气管进入肺部，导致肺部炎症和感染。
肺炎是指肺部细菌、病毒、真菌或其他微生物感染引起的肺部炎症反应。呛奶后误吸进入呼吸道中的食物和饮料可能会带来各种病原体，这些病原体进入肺部后会引起肺部炎症，发生肺炎。
另外，肺部炎症和炎症刺激会刺激呼吸道上皮细胞分泌黏液。这些黏液能够堵塞呼吸道并引起咳嗽，所以呛奶后引起咳嗽也是很常见的情况。
如果呛奶后出现肺炎和咳嗽，需要及时就医。医生会根据具体情况，给予合适的药物治疗或其他治疗方法。平时需要注意饮食方式，少吃易呛的食物，避免用力呼吸。对于婴幼儿等易呛奶的人群，应该特别注意饮食方式，并进行安全喂养。总之，及时发现并治疗呛奶后的肺炎和咳嗽非常关键，以保证呼吸道的健康。
