不吃饭会导致胎儿缺氧的说法是不准确的。虽然孕妇的饮食营养对胎儿的生长发育起到了至关重要的作用，但在短期内某一餐没吃也不会对胎儿造成严重影响。
然而，如果孕妇长期不吃或摄入营养不足，会导致孕妇自身的健康状况下降，如营养不良、贫血、消瘦等，从而影响胎儿的生长发育。特别是缺乏蛋白质、铁、维生素等营养素，将给胎儿带来长期不可逆转的影响。
在孕妇不吃饭的情况下，身体会启动自我保护机制，通过消耗身体脂肪储备代替食物摄入，这样就能够提供孕妇的身体基本代谢需求，但是缺乏食物的摄入，孕妇的身体会变得虚弱敏感，容易感染疾病，也会影响孕妇的情绪和睡眠，从而增加孕妇体内的应激反应，不利于胎儿健康。
综上所述，孕妇不应长期不吃饭或摄入营养不足，在孕期中保持均衡的饮食和合理的营养摄入，这样才能保证胎儿的健康生长发育。如果您在孕期中存在营养不良或是饮食方面的疑虑，建议您及时向医生或营养师咨询获取专业建议。
