维生素B1（又称为硫胺素或B1）是一种水溶性维生素，被认为是脑神经和能量代谢的必要成分。它是一种白色的结晶粉末，在水中易溶于碱性和酸性环境中。食物中维生素B1的主要形式有硫胺和硫胺酸。硫胺是维生素B1的可活性形式，在身体内能直接参与代谢作用，如通过促进糖类代谢产生能量。而硫胺酸则是硫胺氧化后的形式，它对于身体的生理功能并没有特别大的贡献。
我们的身体无法合成维生素B1，它只能从食物中摄取。富含维生素B1的食物主要包括糙米、富含维生素B1的谷类，如糙米、糙米面、黑麦面包和燕麦片，以及夏威夷果仁、巴西坚果、牛肉、猪肉、豌豆、大豆和鸡蛋等。对待年幼的儿童和宝宝来说，含有维生素B1的辅食是非常重要的，比如米饭、小米粥、麦片、糊状饭等。特别要注意的是，我们应该选择天然、新鲜的食物，而非加工过的食品。因为大多数加工过的食物都会导致维生素B1的损失，从而导致维生素B1的不足或缺乏。
缺乏维生素B1会导致多种健康问题，其中最严重的是脚气病（Beriberi）。其症状包括肌肉疼痛、肌肉失去力量、神经障碍和心血管健康问题等。缺乏维生素B1的其他可能症状包括疲劳、易怒、焦虑、胃肠道问题和头痛等。因此，保证足够的维生素B1摄入对于宝宝的健康非常重要。一般来说，宝宝每天需要大约0.3-0.5毫克的维生素B1（根据年龄和身体重量稍有不同），如果摄入量不足，我们就需要从饮食中寻找更多的来源。作为家长，我们应该尽可能提供丰富的食物选择，并确保宝宝得到足够的维生素B1。
