据目前的科学研究，孕初期吃泡菜并不会导致胎儿畸形。泡菜是一种发酵食品，属于酸菜类，由白菜经过盐渍、发酵制作而成。泡菜中含有多种益生菌和有益营养成分，如维生素C、维生素B族、钙、钾、镁等。
孕妇在孕早期适当食用泡菜，对自身和胎儿都有益处。泡菜中的益生菌有助于调节胃肠道菌群，促进消化吸收，防止便秘；其含有的维生素和矿物质有益于孕妇和胎儿骨骼和免疫系统的发育。此外，泡菜中的维生素C还有抗氧化的作用，可保护胎儿不受环境污染和氧化损伤。
当然，孕妇在食用泡菜时要注意以下几点：
1、量要适当，不要过量。过量食用泡菜会增加胃酸分泌，对胃肠道产生负担，容易导致反酸、胃痛、消化不良等不适症状。
2、注意卫生。泡菜是通过发酵制作的，其表面可能存在大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物。孕妇在食用前，要将泡菜浸泡在温开水中，煮熟后再吃，以避免细菌感染。
3、避免与含维生素C互相作用的食物一起食用。泡菜中含有丰富的维生素C，在与含铁食物一起食用时容易产生相互作用，影响铁的吸收和利用。因此，孕妇在食用泡菜时，不应同时食用豆类、紫菜等富含铁的食物。
综上所述，孕初期适当食用泡菜对孕妇和胎儿都有好处，但要注意卫生和食用量，避免与含铁食物一起食用。如果孕妇有特殊疾病或医生有特殊建议，应按照医生的指示饮食。
