首先，需要明确的是，中国大陆地区目前不允许进行胎儿性别筛查。因此，如果您想在香港进行胎儿性别鉴定，需要先到香港进行孕前咨询，确保符合香港相关法律法规和规定。
针对如何抽血寄香港查胎儿性别，具体步骤如下：
1. 孕妇在医院或诊所进行相关检查，需使用医院或诊所提供的正规化验单，标明胎儿性别检测的项目名称和检测方法。
2. 医院或诊所的医生或护士将妊娠妇女的静脉血或指尖血抽取到标准或专用管内，并严密封装好。
3. 咨询一些代理机构或物流公司，选择快递或专人送到香港的指定医疗机构进行检测。
4. 在香港指定医疗机构完成检测后，进行结果确认和报告签收，一般需要提供双方身份证明和相关授权手续。
需要注意的是，在进行胎儿性别鉴定的过程中，要选择正规的医疗机构，避免受到非法机构的欺骗和猥亵。此外，切勿仅仅因为性别问题而进行非必要的胎儿筛查，因为这种行为是不道德的，也可能导致不必要的伤害。
最后，孕妇在进行胎儿性别鉴定之前，需要了解胎儿性别鉴定的风险和不确定性，以及相关法律、伦理和社会责任等问题。在获得合法、准确和可靠的结果之前，需进行适当的心理辅导和支持，避免对孕妇本人和家庭带来不良影响。
