发芽的土豆含有一种名为龙葵碱的物质，这种物质会导致胎儿畸形。龙葵碱能够干扰胚胎的正常发育，导致神经系统的发育异常、脊柱裂等畸形。
脊柱裂是一种神经系统的畸形，它通常在受孕初期的第三至四周发生。在这个时候，神经管尚未完全闭合，而发芽的土豆会释放出一种叫做龙葵碱的化学物质，这种物质能够干扰神经系统的正常发育过程，也就是说，它可以阻止神经管正常的融合，导致神经管畸形而为脊柱裂。
此外，龙葵碱还可以破坏细胞的DNA分子，导致基因突变，而这可能会引发其他畸形，如唇裂、腭裂等。
因此，怀孕期间应特别注意饮食卫生，不要食用过多的发芽土豆、发霉食品等有害食品，以免对胎儿造成损害。同时，孕妇要多吃一些蔬菜水果，以补充身体的营养，保证胎儿正常成长发育。
